POR­VOO, VAN­HA-POR­VOO Van­has­sa-Por­voos­sa al­koi vuo­den 2022 pää­si­äi­sen ai­koi­hin toi­mia uu­si pien­pa­ni­mo, joka on sii­tä as­ti pik­ku hil­jaa kas­vat­ta­nut roo­li­aan kau­pun­gin ra­vin­to­la­ken­täl­lä. Nyt pien­pa­ni­mo­toi­min­nas­sa on otet­tu jäl­leen uu­si as­kel: Rih­ka­ma­ka­dul­le avat­tiin uu­si, te­ras­sil­li­nen pa­ni­mo­baa­ri, jos­sa tar­joil­laan suu­rim­mak­si osak­si Van­han Por­voon pa­ni­mon omia tuot­tei­ta.

Yl­lä­ty­sa­va­jai­set pit­kään kaa­vail­lul­le pai­kal­le

Idea te­ras­sil­li­sen baa­rin pe­rus­ta­mi­seen oli mu­hi­nut taus­tal­la jo toi­min­nan al­ku­a­jois­ta läh­tien. Pa­ni­mon edus­tal­la si­jait­se­vas­sa hir­si­ra­ken­nuk­ses­sa vuo­si­kym­me­niä toi­mi­nut ta­pet­ti­lii­ke sul­jet­tiin vuo­den 2022 lo­pul­la.

– Koko ajan on ol­lut aja­tuk­se­na saa­da an­nis­ke­lu­toi­min­taa pie­nen pa­ni­mon kyl­keen. Se on kan­nat­ta­vuu­den kan­nal­ta hy­vin tär­ke­ää. Kun tämä ra­ken­nus jäi sil­loin -22 lop­pu­vuo­des­ta tyh­jil­leen, tein heti sen pää­tök­sen, et­tä tä­hän tuo­daan se pa­ni­mo­baa­ri, ker­too Van­han Por­voon pa­ni­mo Oy:n toi­mi­tus­joh­ta­ja An­ders Gran­felt.

Ke­vään ja al­ku­ke­sän ai­ka­na van­ha hir­si­ta­lo kun­nos­tet­tiin tar­pei­ta vas­taa­vaan kun­toon, mut­ta ava­jai­set saa­pui­vat yl­lät­tä­en. Vii­me vii­kon per­jan­tai­na toi­min­tan­sa käyn­nis­tä­neen an­nis­ke­lu­ra­vin­to­lan te­ras­si oli pys­ty­tet­ty vain pa­ria päi­vää en­nen ava­jai­sia ja si­sä­ti­lo­jen si­sus­tus­toi­met oli­vat käyn­nis­sä vie­lä tun­ti en­nen ovien avaa­mis­ta.

– Teim­me ta­hal­lam­me sel­lai­sen "soft ope­nin­gin", eli tätä ei mark­ki­noi­tu juu­ri lain­kaan, Gran­felt se­lit­tää.

Vä­häi­ses­tä mark­ki­noin­nis­ta, pi­kai­sis­ta pys­ty­tys­toi­mis­ta ja epä­va­kai­ses­ta sääs­tä huo­li­mat­ta ih­mi­set oli­vat jo vii­me vii­kon­lop­pu­na löy­tä­neet tien­sä uu­den ää­rel­le.

Panimoravintolan tarjonnasta suurin osa on panimon omia tuotteita.

Iina-Kaisa Viheriävaara

Baa­ri kor­vaa pa­ni­mon myy­mä­län

En­nen pa­ni­mo­baa­rin pe­rus­ta­mis­ta tuot­tei­ta pää­si mais­te­le­maan pa­ni­mo­kier­ros­ten yh­tey­des­sä tai useis­sa ra­vin­to­lois­sa, jois­sa pa­ni­mon tuot­tei­ta myy­dään.

– Kun ih­mi­set käy­vät syö­mäs­sä Por­voos­sa, he ky­sy­vät usein, mis­tä tätä saa. Nyt­hän meil­lä on tämä kiva näy­teik­ku­na tuot­teil­lem­me, Gran­felt sa­noo.

Tä­hän as­ti pa­ni­mon kyl­jes­sä on sup­peil­la au­ki­o­lo­a­joil­la toi­mi­nut myy­mä­lä, jon­ka toi­min­nan uu­si baa­ri myös kor­vaa. Rih­ka­ma­ka­dul­la pää­see siis pait­si nau­tis­ke­le­maan tuot­teis­ta pai­kan pääl­lä, myös os­ta­maan nii­tä ko­tiin. Gran­felt poh­tii, et­tä on hyvä asia, et­tä pa­ni­mo­ra­ken­nuk­sen pys­tyy nyt pi­tä­mään puh­taas­ti tuo­tan­to- ja va­ras­to­ti­la­na.

– Toki jär­jes­täm­me vie­lä pa­ni­mo­kier­rok­sia, et­tä kyl­lä sin­ne­kin pää­see sit­ten, hän lu­paa.

Sisätilojen "kaurismäkeläistä" lisäosaa koristavat vanhat lehtileikekollaasit.

Iina-Kaisa Viheriävaara

Vie­lä on ke­hi­tet­tä­vää

Gran­felt ker­too, et­tä baa­ri ke­hit­tyy vie­lä tä­män­kin ke­sän ai­ka­na eteen­päin. Ta­voit­tee­na oli­si saa­da te­ras­si­a­lue maa­lat­tua mus­tak­si ja pys­tyt­tää sin­ne au­rin­ko­var­jo­ja. Myös pöy­tiä ja muu­ta ka­lus­teis­toa on olut­pa­ni­jan mu­kaan tu­los­sa li­sää sekä sisä- et­tä ul­ko­ti­loi­hin.

– Meil­lä aloit­ti myös uu­si ra­vin­to­la­pääl­lik­kö, Ale­xand­ra Grönq­vist, jol­la on va­paat kä­det toi­min­nan ke­hit­tä­mi­seen, hän se­lit­tää.

Jo al­kuun­sa ra­vin­to­lan ti­lat ovat hy­vin viih­tyi­sät. Van­has­sa hir­si­ra­ken­nuk­ses­sa on oma tuok­sun­sa, ja sei­nil­le on ri­pus­tet­tu sekä van­haa maa­laus­tai­det­ta et­tä pa­ni­mon eti­ket­te­jä suun­nit­te­le­van Klaus Su­ho­sen ka­saa­mia leh­ti­lei­ke­kol­laa­se­ja. Gran­felt nau­rah­taa, et­tä ti­loi­hin 80-lu­vul­la ra­ken­net­tua, van­han hir­si­ta­lon il­mees­tä erot­tu­vaa li­sä­o­saa on jo eh­dit­ty ku­vai­le­maan kau­ris­mä­ke­läi­sek­si.

Tällä hetkellä kymmenestä hanasta kahdeksasta saa Vanhan Porvoon panimon tuotteita.

Iina-Kaisa Viheriävaara

Pai­kal­lis­ta ym­pä­ri vuo­den

Van­han Por­voon pa­ni­mon vi­sio on ai­na ol­lut hy­vin pai­kal­li­nen, ja Gran­felt toi­voo, et­tä uu­si pa­ni­mo­baa­ri mah­dol­lis­tai­si toi­min­nan pai­kal­lis­ta­mi­sen en­ti­ses­tään.

– Ide­aa­li­ti­lan­tees­sa tuot­tei­ta ei tar­vit­si­si vie­dä Por­voon ul­ko­puo­lel­le niin pal­joa, hän haa­vei­lee.

Pai­kal­li­suus nä­kyy pa­ni­mo­ra­vin­to­las­sa luon­nol­li­ses­ti pai­kal­lis­te­tus­sa tuo­te­tar­jon­nas­sa. Baa­ri­tis­kin ta­kaa löy­tyy kym­me­nen ha­naa, jois­ta kah­dek­san on täl­lä het­kel­lä py­hi­tet­ty omien tuot­tei­den kaa­ta­mi­sel­le.

– Voi ol­la, et­tä omien ha­no­jen lu­ku­mää­rä myös vaih­te­lee esi­mer­kik­si saa­ta­vuuk­sien mu­kaan. Vä­lil­lä sit­ten ote­taan muu­al­ta, Gran­felt se­lit­tää.

Rihkamakadulle avautuvalle terassille saa ottaa eväätkin mukaan.

Iina-Kaisa Viheriävaara

Uu­des­ta pa­ni­mo­baa­ris­ta on vie­lä mo­nek­si. Täl­lä het­kel­lä tiis­tais­ta lau­an­tai­hin avoin­na ole­van baa­rin si­sä­ti­lat on tar­koi­tus pi­tää toi­min­nas­sa ym­pä­ri­vuo­ti­ses­ti, eli myös tuot­tei­den ko­tiin os­ta­mi­nen on hel­pom­paa ke­sän pää­tyt­ty­ä­kin. No­pe­as­ti käyn­tiin läh­te­neen toi­min­nan lä­hi­tu­le­vai­suu­des­sa ei näy hi­das­tei­ta, ja te­ras­si­ke­le­jä­kin riit­tää vie­lä pit­käl­le.

– Tämä tuli eh­kä vä­hän no­pe­am­min kuin olin aja­tel­lut, Gran­felt nau­rah­taa.

– Mut­ta eh­kä hyvä niin. Nyt tämä on au­ki, ja vie­lä on ke­sää jäl­jel­lä­kin.