POR­VOO, KES­KUS­TA Fi­lip­pi­läi­nen kult­tuu­ri ei ole mo­nel­le suo­ma­lai­sel­le vie­lä tut­tua. Nyt sii­hen on mah­dol­li­suus tu­tus­tua Por­voon kes­kus­tas­sa ma­ku­e­lä­myk­sien kaut­ta; au­tent­ti­sen fi­lip­pii­ni­läi­sen keit­ti­ön an­ti­mia tar­jo­a­va Tropa's Hub avat­tiin Man­ner­hei­min­ka­dul­le.

In­to­hi­mos­ta unel­mak­si, unel­mas­ta ta­voit­teek­si

Tropa's Hu­bin yrit­tä­jä­pa­ris­kun­ta Den­nis ja Ju­dith Mar­ga­te muut­ti Por­voo­seen kol­me vuot­ta sit­ten. Jo het­ken Suo­mes­sa asu­nut Den­nis aloit­ti sil­loin Por­voon Bist­ro Sin­nes­sä sous-kok­ki­na pal­ki­tun Si­mo­na Mi­laz­zon men­to­roi­ma­na. Ra­vin­to­la-alal­la ym­pä­ri maa­il­maa työs­ken­nel­lyt kok­ki oli haa­veil­lut oman ra­vin­to­lan pe­rus­ta­mi­ses­ta jo vuo­des­ta 2002, jol­loin hän ot­ti en­si­as­ke­leen­sa keit­ti­ö­työn­te­ki­jän ken­gis­sä.

– Heti, kun aloin työs­ken­nel­lä ra­vin­to­la-alal­la, sii­tä tuli in­to­hi­mo­ni. In­to­hi­mos­ta tuli unel­ma, ja unel­mas­ta ta­voi­te. Ja nyt olen saa­vut­ta­nut sen, hän ker­too.

– Sen saa­vut­ta­mi­nen ei ol­lut help­poa. Var­sin­kin, kun olem­me tul­leet ul­ko­mail­ta, em­me­kä puhu suo­mea, Ju­dith li­sää.

Suo­men kie­len opet­te­le­mi­nen on pa­ris­kun­nan saa­vu­tet­ta­vien asi­oi­den lis­tal­la. Suo­mes­sa asu­mi­sen­sa ai­ka­na he ovat mo­lem­mat op­pi­neet ym­mär­tä­mään kiel­tä vä­hän, mut­ta sen pu­hu­mi­nen ei vie­lä luon­nis­tu.

– Yri­täm­me par­haam­me, Ju­dith nau­rah­taa.

Mannerheiminkadulla sijaitsevassa ravintolassa on jo ihan sen alkumetreillä ollut vilinää. Maanantaisin ravintola on suljettu.

Iina-Kaisa Viheriävaara

Kak­sin riit­tää hom­maa

Tois­tai­sek­si pa­ris­kun­ta pyö­rit­tää ra­vin­to­laa kak­sin. Kuu­te­na päi­vä­nä vii­kos­sa avoin­na ole­van ra­vin­to­lan pa­ris­sa saa­kin työs­ken­nel­lä hi­hat hei­lu­en aa­mus­ta il­taan.

– Tu­lem­me tän­ne kuu­del­ta aa­mul­la ja läh­dem­me kym­me­nel­tä il­lal­la. Se on ai­ka rank­kaa, Den­nis nau­rah­taa.

Ih­mi­set ovat jo ra­vin­to­lan al­ku­tai­pa­leel­la saa­pu­neet pai­kal­le suu­ris­sa ryh­mis­sä, eli kak­si­kol­la riit­tää te­ke­mis­tä keit­ti­ös­sä. Ju­dith on ilah­tu­nut suo­ma­lais­ten asi­ak­kai­den oma-aloit­tei­suu­des­ta, joka on osal­taan hel­pot­ta­nut urak­kaa.

– Kun asi­ak­kaat ovat käy­neet tääl­lä ker­ran, he tie­tä­vät jo seu­raa­val­la ker­ral­la, mitä ha­lu­a­vat. Mi­nun ei tar­vit­se myös­kään ky­sel­lä, mais­tuu­ko ruo­ka, vaan ih­mi­set tu­le­vat ihan it­se ke­hu­maan ja ker­to­maan, et­tä ar­vos­ta­vat ruo­kaam­me, hän hy­myi­lee.

Ravintolan nimi, Tropa's Hub, tarkoittaa ystävien kohtaamispaikkaa. Dennis ja Judith Margate kertovat, että kaikki asiakkaat ovat perhettä.

Iina-Kaisa Viheriävaara

Osa per­hees­tä yhä Fi­lip­pii­neil­lä

Mar­ga­ten per­hees­sä on ra­vin­to­la­y­rit­tä­jä­pa­ris­kun­nan li­säk­si kak­si las­ta, 18-vuo­ti­as tyt­tö ja 7-vuo­ti­as poi­ka. Ty­tär on muut­ta­nut per­heen­sä mu­ka­na Suo­meen opis­ke­le­maan, mut­ta nuo­ri poi­ka asuu yhä Fi­lip­pii­neil­lä su­ku­lais­ten luo­na.

– Seu­raa­va ta­voit­teem­me on saa­da poi­ka­kin Suo­meen. Äi­ti­nä on ol­lut hy­vin vai­ke­aa ol­la eros­sa hä­nes­tä, Ju­dith ker­too her­kis­ty­en.

Pa­ris­kun­nan pää­tös muut­taa kau­as ko­ti­maas­taan ei ol­lut help­po, mut­ta mah­dol­li­suu­det unel­mien saa­vut­ta­mi­seen oli­vat toi­saal­la. Den­nis oli saa­nut use­am­pia tar­jouk­sia ym­pä­ri maa­il­maa, jois­ta suu­rin oli tul­lut ame­rik­ka­lai­sel­ta ket­ju­ra­vin­to­la Chee­se­ca­ke Fac­to­ryl­ta. Suo­mi veti kui­ten­kin puo­leen­sa rau­hal­li­suu­ten­sa, tur­val­li­suu­ten­sa ja kou­lu­tus­mah­dol­li­suuk­sien­sa kaut­ta, ja vuon­na 2017 hän aloit­ti työs­ken­te­le­mi­sen Van­taan So­kos Ho­tel­lin Ama­ril­los­sa.

Por­voo­seen muut­ta­mi­nen oli mo­lem­pien pa­ris­kun­nan osa­puol­ten mu­kaan hyvä pää­tös. Eni­ten kau­pun­gis­sa vie­hät­tä­vät sen rau­hal­li­suus ja kes­kus­tan alu­een saa­vu­tet­ta­vuus.

– Tääl­lä on niin rau­hal­lis­ta. Ei tar­vit­se pe­lä­tä per­heen­sä tur­val­li­suu­den puo­les­ta, Den­nis se­lit­tää.

– Var­sin­kin, kun ku­vi­ois­sa on lap­sia, Ju­dith li­sää.

Ys­tä­vien koh­taa­mis­paik­ka

Tropa's Hub on saa­nut ni­men­sä fi­lip­pii­ni­läi­ses­tä sa­nas­ta tropa – ys­tä­vä. Hub taas tar­koit­taa koh­taa­mis­paik­kaa, eli nimi on kar­ke­as­ti suo­men­net­tu­na ys­tä­vien koh­taa­mis­paik­ka. Den­nis ker­too, et­tä tar­koi­tuk­se­na oli­kin luo­da ra­vin­to­la, jo­hon saa­vut­tai­siin naut­ti­maan hy­vän ruo­an li­säk­si hy­väs­tä seu­ras­ta. Hin­nat pa­ris­kun­ta on myös pi­tä­nyt mal­til­li­si­na.

– Ha­lu­am­me, et­tä mah­dol­li­sim­man mo­nil­la oli­si va­raa syö­dä tääl­lä. Sik­si em­me hin­noit­te­le kal­liim­mak­si mah­dol­li­sek­si, Den­nis se­lit­tää.

Me­nun kal­lein an­nos mak­saa 16 eu­roa, ja suu­rim­man osan an­nok­sis­ta saa al­le vii­den­tois­ta eu­ron. Tar­jol­la on mo­ni­puo­lis­ta ruo­kaa nuu­de­li­an­nok­sis­ta ham­pu­ri­lai­siin, ja tu­le­vai­suu­des­sa ta­voit­tee­na oli­si pys­tyt­tää myös lou­nas-buf­fet. Myös hie­man ita­li­a­lai­sen ja ame­rik­ka­lai­sen keit­ti­ön an­ti­mia tar­jo­a­va ra­vin­to­la on­kin slo­ga­nin­sa ve­roi­nen, "De­li­ci­ous food for eve­ry mood – Her­kul­lis­ta ruo­kaa joka mie­len­ti­laan".

Pit­kän täh­täi­men suun­ni­tel­mis­sa on laa­jen­taa toi­min­taa use­am­piin ra­vin­to­loi­hin ym­pä­ri Ete­lä-Suo­mea, mut­ta täl­lä het­kel­lä täy­si kes­kit­ty­mi­nen on Man­ner­hei­min­ka­dun pis­tees­sä.

– Työs­täm­me tätä koko ajan. Ete­nem­me vähä vä­häl­tä, Ju­dith lu­paa.

Delicious food for every mood! Monipuolinen menu on myös varsin edullinen.

Iina-Kaisa Viheriävaara

In­nol­la tu­tus­tu­maan kult­tuu­riin

Pa­ris­kun­ta iloit­see, et­tä saa­vat tu­tus­tut­taa por­voo­lai­set kult­tuu­riin­sa. Hei­dän mu­kaan­sa fi­lip­pii­ni­läi­set ih­mi­set ovat iloi­sia, vie­raan­va­rai­sia, ah­ke­ria ja sin­nik­käi­tä. Nämä omi­nai­suu­det huo­ku­vat myös täs­tä kak­si­kos­ta.

– Meil­le tär­ke­ää on, et­tä asi­ak­kaat pää­se­vät tän­ne ko­ke­maan vie­raan­va­rai­suu­tem­me ja tu­tus­tu­maan kult­tuu­riim­me, Den­nis hy­myi­lee.

– Kaik­ki asi­ak­kaat, jot­ka tu­le­vat tän­ne, ovat per­het­tä. Teem­me heil­le pa­ras­ta mah­dol­lis­ta ruo­kaa, hän li­sää.

» Tropa's Hub, Man­ner­hei­min­ka­tu 9-11, Por­voo