POR­VOO Ku­nin­kaan­por­tin Au­to­sal­pas­sa vuo­des­ta 2007 pyö­ri­nyt lou­nas­ra­vin­to­la Sal­pa-Bar vaih­taa vuo­den­vaih­tees­sa omis­ta­jaa.

Yrit­tä­jä "Teho" Jo­hans­son siir­tää vies­ti­kau­han Chris­tof­fer Holmst­rö­mil­le, joka pyö­rit­tää täl­lä het­kel­lä Tof­fe´s-ra­vin­to­laa Por­voon ui­ma­hal­lis­sa.

– On tul­lut ai­ka an­taa nuo­rim­mil­le oh­jat, Jo­hans­son ker­too.

Pe­rin­tei­nen ko­ti­mai­nen mais­tuu yhä

Sal­pa-Bar on tar­joil­lut näl­käi­sil­le lou­nas­ta­jil­le pe­rin­teis­tä ko­ti­mais­ta ruo­kaa jo 24 vuo­den ajan en­sin Au­to­sal­pan ti­lois­sa kes­kus­tan lie­peil­lä ja vuo­des­ta 2007 läh­tien Ku­nin­kaan­por­tis­sa.

– Toi­min­tam­me on ol­lut vii­meis­ten 5–7 vuo­den ajan nou­su­joh­teis­ta, vaik­ka not­kah­duk­si­a­kin on ol­lut. Meil­lä käy noin 300 asi­as­ta päi­väs­sä: opis­ke­li­joi­ta, elä­ke­läi­siä, työ­i­käi­siä Por­voos­ta, Si­poos­ta ja kau­em­paa­kin, Jo­hans­son ker­too.

Teho Johansson jää vuodenvaihteessa eläkkeelle.

Merja Forsman

Ruo­ka­lis­tan suo­si­tuim­pia ate­ri­oi­ta ovat ol­leet jau­he­li­ha­ruo­at ja leik­keet.

– Eh­kä suo­si­tuin on la­sag­nem­me, ja per­jan­tai­sin meil­lä on pih­vi­päi­vä, jos­sa tar­joi­lem­me lei­ket­tä ta­lon kas­tik­keel­la. Se on ai­na ol­lut suo­sit­tu ruo­ka, Jo­hans­son ker­too.

Vuo­sien mit­taan Sal­pa-Bar on tuo­nut pe­rin­tei­sen suo­ma­lai­sen ruo­an rin­nal­le pie­niä ko­kei­lu­ja, ku­ten thai­maa­lai­sia ja mek­si­ko­lai­sia ma­ku­ja. Myös ve­ge­ruo­an ky­syn­tä on kas­va­nut.

– Kuun­te­lem­me asi­ak­kai­tam­me ja vas­taam­me vä­lil­lä toi­vei­siin. Ker­ran teim­me esi­mer­kik­si si­lak­ka­laa­tik­koa asi­ak­kaan pyyn­nös­tä, mut­ta ai­ka pie­ni pro­sent­ti tyk­kää sii­tä, Jo­hans­son nau­rah­taa.

– Olem­me pian 40 vuo­den ko­ke­muk­sel­la op­pi­neet, mikä asi­ak­kail­lem­me mais­tuu.

Jo­hans­son on ol­lut ai­kai­sem­min yrit­tä­jä­nä muun maus­sa Hon­ka­las­sa vuo­des­ta 1992 läh­tien, Gran­dis­sa vas­taa­mas­sa vä­li­ai­ka­myyn­nis­tä sekä Sal­pa-Ba­ris­sa vuo­des­ta 2000 läh­tien en­sin yh­des­sä Nan­ne ja Rig­gert Idst­rö­min kans­sa, sit­tem­min yk­sin.

– Luo­vuim­me vä­hi­tel­len muus­ta toi­min­nas­tam­me ja kes­ki­tyim­me Sal­pa-Ba­riin. Oli kiva kes­kit­tää yh­teen paik­kaan ja lou­nas­ra­vin­to­laan. Meil­tä jäi­vät vii­kon­lop­pu- ja il­ta­työt, Jo­hans­son hy­myi­lee.  

Salpa-Bar on toiminut Autosalpan tiloissa 24 vuotta.

Merja Forsman

Kak­ku­kah­vit läk­si­äis­lah­ja­na

Ra­vin­to­la-alal­la yri­tys­ten kes­ki­mää­räi­sen elin­kaa­ren sa­no­taan ole­van noin kol­me vuot­ta ja vii­me vuon­na pan­tiin vi­reil­le en­nä­tys­mää­rä ra­vin­to­loi­den kon­kurs­se­ja. Mikä on Sal­pa-Ba­rin pit­kän iän sa­lai­suus?

– Hyvä hen­ki­lö­kun­ta ja hy­vät raa­ka-ai­neet. Se on kai se sa­lai­suu­tem­me. Olem­me pyr­ki­neet pi­tä­mään tiet­tyä ta­soa yl­lä ja käyt­tä­neet pää­o­sin laa­duk­kai­ta ko­ti­mai­sia raa­ka-ai­nei­ta. Il­man hen­ki­lö­kun­taam­me stoo­rim­me ei oli­si ol­lut näin pit­kä, Jo­hans­son kiit­te­lee.

Hen­ki­lö­kun­nas­ta suu­ri osa on ol­lut jo pit­kään Sal­pa-Ba­ril­la työ­suh­tees­sa, ja esi­mer­kik­si Hen­ry Ek on Jo­hans­so­nin työ­ka­ve­ri jo vuo­des­ta 1977 as­ti.

– Ajat­te­le! Yli 40 vuot­ta yh­teis­tä tai­val­ta. Myös hän jää en­si vuo­des­ta eläk­keel­le, Jo­hans­son ker­too.

Jo­hans­so­nin ja Ekin eläk­keel­le jää­mis­tä juh­lis­te­taan maa­nan­tai­na 30.12. Kai­kil­le lou­naan os­ta­jil­le tar­jo­taan kak­ku­kah­vit.

Sal­pa-Ba­rin ta­ri­na jat­kuu uu­sis­sa kä­sis­sä

En­si vuon­na Sal­pa-Bar jat­kaa sa­mal­la ni­mel­lä, kon­sep­til­la ja pit­käl­ti sa­mal­la hen­ki­lö­kun­nal­la­kin.

–Se oli yk­si myyn­tik­ri­tee­reis­tä­ni, et­tä hen­ki­lö­kun­nal­le pi­tää ol­la tu­le­vai­suu­des­sa­kin töi­tä, Jo­hans­son sa­noo.

– Kii­tos Sal­pa-Ba­rin työn­te­ki­jöil­le ja myös kai­kil­le asi­ak­kail­le näis­tä vuo­sis­ta. On ol­lut mu­ka­va tu­tus­tua ja heit­tää huul­ta.

MER­JA FORS­MAN

Salpa-Barissa käy noin 300 asiakasta päivässä.

Merja Forsman