POR­VOO Kou­lu­lai­set ja päi­vä­ko­ti­lap­set pää­se­vät kes­ki­viik­ko­na naut­ti­maan Por­voos­sa eri­tyi­sen hie­nos­ta juh­la­lou­naas­ta, jol­la kun­ni­oi­te­taan sekä 101-vuo­ti­as­ta Suo­mea et­tä 70 vuot­ta tar­jot­tua il­mais­ta kou­lu­ruo­kaa.

Tar­jol­la on ker­mais­ta Por­voon pa­taa, jon­ka pää­raa­ka-ai­nee­na on pai­kal­li­nen luo­mu­li­ha.

San­nais­ten lä­hel­lä si­jait­se­val­la Bos­går­din ti­lal­la on va­rau­dut­tu tä­hän 890 ki­lon cha­ro­lais-nau­dan­li­han ti­lau­se­rään jo pit­kään. Juh­la-ate­ri­an raa­ka-ai­neen ti­laus teh­tiin mil­tei vuo­si sit­ten.

Kas­vis­syö­jät pää­se­vät puo­les­taan her­kut­te­le­maan gu­las­sil­la, joka on teh­ty Por­nai­sis­sa kas­va­te­tuis­ta här­kä­pa­vuis­ta. Jäl­ki­ruu­ak­si kaik­ki saa­vat Brun­ber­gin suk­laa­suu­kon, por­voo­lai­sen klas­si­kon.

– Lä­hi­ruu­an käy­tön li­sää­mi­nen on ol­lut meil­le tär­keä tee­ma jo pit­kään. Haas­tee­na on kui­ten­kin ol­lut so­pi­vien toi­mit­ta­jien löy­tä­mi­nen. Pak­kaus­ko­ko­jen ja käyt­tö­o­mi­nai­suuk­sien kun on so­vit­ta­va tu­han­sien an­nok­sien käyt­tö­tar­pei­siin, ker­too ruo­ka­pal­ve­lu­pääl­lik­kö Lei­la Kor­ho­nen Por­voon Ti­la­pal­ve­luis­ta.

Ko­ti­mai­suus on tär­keä ar­vo­va­lin­ta

Por­voos­sa syö­dään päi­vit­täin noin 9500 kou­lu- ja päi­vä­ko­ti­lou­nas­ta. Suu­ri tuo­tan­to­mää­rä aset­taa­kin haas­tei­ta lä­hi­ruu­an käy­töl­le.

– Esi­mer­kik­si täl­lä het­kel­lä mi­kään por­voo­lai­nen li­ha­ti­la ei voi toi­mit­taa sään­nöl­li­ses­ti kes­kus­keit­ti­ön tar­pei­ta tyy­dyt­tä­viä mää­riä raa­ka-ai­nei­ta. Sama tuo­tan­to­mää­rä­haas­te kos­kee mo­nia mui­ta­kin raa­ka-ai­ne­ryh­miä, Lei­la Kor­ho­nen to­te­aa.

– Vaik­ka em­me pys­ty­kään jat­ku­vas­ti te­ke­mään lä­hi­ruo­ka­han­kin­to­ja, on raa­ka-ai­nei­den ko­ti­mai­suus meil­le kui­ten­kin tär­keä ar­vo­va­lin­ta. Käy­täm­me esi­mer­kik­si ko­ti­mais­ta li­haa, vaik­ka se on usein ul­ko­mais­ta sel­väs­ti kal­liim­paa. Myös mar­jat, juu­rek­set ja vi­han­nek­set ovat suo­ma­lai­sia ja mai­to­tuot­teet ti­laam­me Si­poos­ta, Kor­ho­nen jat­kaa.

»» Por­voon kou­lu­jen ja päi­vä­ko­tien ruo­ka­lis­tat