LO­VII­SA, KES­KUS­TA–RAU­HA­LA Le­gen­daa­ri­sek­si lei­po­mo­tuot­teek­si kas­va­neen pit­ku­lai­sen ber­lii­nin­mun­kin te­ki­jä on lo­pet­ta­mas­sa ja myy­mäs­sä yri­tys­tään. Lo­vii­sas­sa ke­hi­te­tyl­lä munk­ki­tuot­teel­la on ikää jo lä­hes 90 vuot­ta.

La­pin­jär­ve­läi­nen Ca­ro­la Ka­le­va is­tah­taa lo­vii­sa­lai­sen to­ri­kah­vi­lan pöy­tään yh­des­sä äi­tin­sä Kris­ti­na Mat­ts­so­nin kans­sa.

Hän ot­taa pah­vi­lau­ta­sel­ta le­gen­daa­ri­sen lo­vii­sa­lais­lei­von­nai­sen, ber­lii­nin­mun­kin.

Lapinjärveläinen Carola Kaleva muistaa Loviisan berliininmunkit jo lapsuudestaan ja kouluajoiltaan.

Marko Wahlström

–?En­nen kuin bus­si läh­ti ko­tiin, pää­sim­me Se­ger­ma­niin (kon­di­to­ria-lei­po­mo Alek­san­te­rin­ka­dul­la), hän muis­te­lee lap­suus­vuo­sien ko­ho­koh­taa Lo­vii­sas­sa.

Myö­hem­min käy­des­sään Lo­vii­san ruot­sin­kie­lis­tä ylä­as­tet­ta hän kar­ka­si kou­lus­ta ka­ve­rei­den­sa kans­sa tuol­loin Ku­nin­gat­ta­ren­ka­dul­la si­jain­nee­seen lei­po­mo Co­rin­tiin.

–?Ol­les­sa­ni lap­sen­lik­ka­na Lo­vii­sas­sa 1950-lu­vun puo­li­vä­lis­sä opin tyk­kää­mään ber­lii­nin­mun­kis­ta. Myö­hem­min ero­ni jäl­keen käy­des­sä­ni yk­sin Lo­vii­sas­sa piti mi­nun vie­dä ko­tiin tu­li­ai­sik­si lap­sil­le munk­ke­ja, äi­ti Kris­ti­na Mat­ts­son muis­te­lee.

Lapinjärveläiselle Carola Kalevalle (vas.) Loviisan berliininmunkki on ollut kohokohta lapsuudesta lähtien. –¿Minulle tämä on se ainoa oikea, hän sanoo äidilleen Kristina Mattssonille, joka ei gluteenittomuutensa vuoksi voi syödä herkkua.

Marko Wahlström

"Ja sii­nä kree­mis­sä, sii­nä on var­mas­ti sen sa­lai­suus"

Ka­le­va hauk­kaa pa­lan ber­lii­nin­mun­kis­taan.

–?Ku­kaan, joka ei ole näi­tä syö­nyt, ei tie­dä, et­tä sen ole­van niin eri­lai­nen muu­al­la myy­tä­viin ber­lii­nin­munk­kei­hin ver­rat­tu­na.

Lo­vii­sa­lais­munk­ki ero­aa muis­ta koos­tu­muk­sen­sa an­si­os­ta.

–?Tai­ki­na ei ole pak­su ja pai­na­va, vaan hy­vin kuoh­kea. Ja sii­nä kree­mis­sä, sii­nä on var­mas­ti sen sa­lai­suus. Li­säk­si kuor­ru­te on hy­vin peh­meä, hän ku­vai­lee.

Loviisalainen berliininmunkki poikkeaa niin ulkomuodoltaan kuin koostumukseltaan monen suomalaisen tuntemasta pyöreästä berliininmunkista, jota turkulaiset kutsuvat piispanmunkiksi.

Marko Wahlström

Lo­vii­san ber­lii­nin­mun­kin his­to­ria al­koi 1930-lu­vul­ta

Lo­vii­sa­lai­sen ber­lii­nin­mun­kin his­to­ria al­kaa Hil­da Se­ger­ma­nin kon­di­to­ria-lei­po­mos­ta jo 1930-lu­vul­la eli lä­hes 90 vuo­den ta­kaa.

Se­ger­ma­nin lo­pet­ta­es­sa toi­min­tan­sa lo­vi­sa­lai­set Kat­ri Lö­ven­fält ja Nils-Erik Frej­borg pe­rus­ti­vat Co­rint-lei­po­mon vuon­na 1971.

–?Kat­ri (Lö­ven­fält) os­ti tai sai hal­tuun­sa ber­lii­nin­mun­kin re­sep­tin, joka on sa­lai­suus. Munk­kia on kut­sut­tu vuo­sien ai­ka­na 21 eri ni­mel­lä suo­mek­si ja ruot­sik­si, lei­po­moa vii­mei­set 28 vuot­ta pyö­rit­tä­nyt yrit­tä­jä Jose Fu­en­tes ker­too.

–?Se koos­tuu hy­vis­tä raa­ka-ai­neis­ta. Pelk­kä re­sep­ti ei rat­kai­se, vaan tapa mi­ten se teh­dään on oleel­lis­ta. Kree­min te­ko­ta­paan liit­tyy myös sa­lai­suus, Fu­en­tes pal­jas­taa.

Ruot­siin muut­ta­neet lo­vii­sa­lai­set ei­vät läh­de ta­kai­sin en­nen kuin ovat saa­neet mu­kaan­sa ber­lii­nin­munk­ke­ja.

– Moni on sa­no­nut, et­tä heil­lä ei ole pa­luu­ta ko­tiin, jos ei­vät tuo munk­ke­ja mu­ka­naan, Fu­en­tes nau­rah­taa.

Chilessä syntynyt Jose Fuentes ajautui sattumalta paperiteollisuuden myyntityöstä leipomoalalle.

Marko Wahlström

Sat­tu­mal­ta lei­po­mo­a­lal­le ja Laa­tu­lei­vän os­to

Sat­tu­mal­ta lei­po­mo­a­lal­le pää­ty­nyt mies os­ti Gis­lo­min­ka­dul­la toi­mi­neen lo­vii­sa­lais­lei­po­mon Kat­ri ja Leo Lö­ven­fäl­til­tä.

–?Kym­me­nen vuot­ta myö­hem­min tar­jou­tui ti­lai­suus os­taa Kal­le Lundq­vis­til­tä Lo­vii­san Laa­tu­lei­vän lii­ke­toi­min­ta. Sil­loin yh­dis­tim­me Laa­tu­lei­vän ja sen hal­lus­sa ol­leet LOA:n (Lo­vi­sa Om­nejds An­dels­me­je­ri) lei­po­mo­tuot­teet Co­rin­tin tuo­te­va­li­koi­maan, Fu­en­tes ker­too.

Lei­po­mo toi­mii vuok­ral­la Kal­le Lundq­vis­tin omis­ta­mas­sa kiin­teis­tös­sä Sep­pä­län­tiel­lä Rau­ha­las­sa.

Corintin kahvivaunu kulkee Loviisan torille Fordin vetämänä.

Marko Wahlström

"Elä­mäs­tä pi­tää vie­lä osa­ta naut­tia"

Nyt Fu­en­tes on lo­pet­ta­mas­sa ja et­si­mäs­sä yri­tyk­sen­sä lii­ke­toi­min­nal­le jat­ka­jaa. Eläk­keel­lä hän on vi­ral­li­ses­ti ol­lut jo jon­kin ai­kaa, mut­ta jat­ka­nut vie­lä työn­te­koa lei­po­mos­sa kah­des­taan yh­den työn­te­ki­jän­sä kans­sa.

–?Elä­mäs­tä pi­tää vie­lä osa­ta naut­tia. Ja sil­loin, kun tu­lee ai­ka, on osat­ta­va teh­dä lo­pul­li­nen pää­tös. Mi­nul­la on vie­lä äi­ti elos­sa Chi­les­sä ja ha­lu­an eh­tiä viet­tä­mään hä­nen­kin kans­saan ai­kaa ter­vee­nä, tänä vuon­na 72 vuot­ta täyt­tä­vä Fu­en­tes sa­noo.

Hän har­mit­te­lee, et­tä hä­nel­le rak­kaat har­ras­tuk­set ovat vii­me vuo­si­na saa­neet jää­dä yrit­tä­jän työn tiel­tä.

–?Ke­säl­lä har­ras­tan moot­to­ri­pyö­räi­lyä ja avo­au­tol­la aje­lua sekä moot­to­ri­ve­nei­lyä. Li­säk­si mat­kus­tan mie­lel­lä­ni.

Hy­väk­si ys­tä­väk­si tai rak­kaak­si lap­sek­si muo­dos­tu­nut­ta yri­tys­tä mies ei myy ke­nel­le ta­han­sa.

–?Os­ta­jal­la pi­tää ol­la edel­ly­tyk­set jat­kaa pe­rin­tei­sen lei­po­mon lii­ke­toi­min­taa hy­väk­syt­tä­väs­ti ja us­kot­ta­vas­ti. Var­tee­no­tet­ta­via eh­dok­kai­ta on tar­jol­la Hel­sin­gis­tä, Ori­mat­ti­las­ta ja Lo­vii­sas­ta, Fu­en­tes sa­noo.

Hän on aset­ta­nut ta­ka­ra­jak­si tä­män vuo­den syys­kuun vii­mei­sen päi­vän.

–?Sil­loin pis­tän ovet luk­koon ja tyh­jen­nän lei­po­mon, jos os­ta­jaa ei ole sii­hen men­nes­sä löy­ty­nyt, Fu­en­tes jat­kaa.

Li­ha­pii­ra­koi­ta, El­len Svin­huf­vud -kak­kua, Tos­ca-rul­lia, ...

Lei­po­mo tun­net­tiin ai­koi­naan ber­lii­nin­munk­kien li­säk­si eri­tyi­ses­ti lört­sy­mäi­sis­tä li­ha­pii­ra­kois­taan, joi­ta ei ole vii­me vuo­si­na enää saa­nut. Co­rint on val­mis­ta­nut myös Stel­la Kon­di­to­ri­an re­sep­til­lä El­len Svin­huf­vud -kak­kua sekä Tos­ca-kol­mi­oi­ta ja -rul­lia.

–?Tuot­tei­tam­me ei ole ol­lut kos­kaan toi­mi­tet­tu jäl­leen­myyn­tiä var­ten pie­niä eri­koi­se­riä lu­kuu­not­ta­mat­ta, kos­ka tämä on kä­si­työ­tuo­te. Te­ol­li­ses­sa tuo­tan­nos­sa laa­tu hel­pos­ti kär­sii, Fu­en­tes muis­tut­taa.

Täl­lä het­kel­lä kah­den hen­gen lei­po­mo val­mis­taa ber­lii­nin­munk­kien ja hil­lo­munk­kien li­säk­si voi­pul­lia, pik­ku­pul­lia sekä ruu­kis­ta Muo­rin lei­pää, täys­jy­vä­lei­pää ja pii­mä­limp­pua.

–?Pää­mää­räm­me on ai­na ol­lut pal­ve­lu ja laa­tu, Fu­en­tes sa­noo.

– Loviisa on antanut minulle kaikki urheilusta alkaen. Olen saanut kasvaa perheenisänä sekä toimia yrittäjänä ja työnantajana, Jose Fuentes kiittää.

Marko Wahlström

"To­rie­lä­mä on hil­jen­ty­nyt vii­me vuo­si­na"

Fu­en­tes on näh­nyt myös Lo­vii­san to­rie­lä­män ke­hi­tyk­sen pal­vel­les­saan asi­ak­kai­ta Co­rin­tin kah­vi­vau­nus­sa.

–?Ra­kas­tan to­rie­lä­mää, joka on vii­me vuo­si­na hil­jen­ty­nyt. Ai­em­pi­na vuo­si­na mi­nul­la oli pal­kat­tu­na apu­lai­sia vau­nus­sa. Nyt olen yk­sin, mut­ta täy­tyy vain aja­tel­la, et­tä vä­hem­män tu­lo­ja, vä­hem­män me­no­ja, hän jat­kaa.

Lo­vii­sa­lai­nen eh­ti yrit­tä­jä­u­ran­sa ai­ka­na ra­ken­nut­taa Lo­vii­san to­rin lai­dal­le kah­vi­la­kiin­teis­tön, jos­sa nyt toi­mii Hes­bur­ger.

–?Jo sil­loin ra­ken­nus­töi­den ai­ka­na al­koi lop­puun­pa­la­mi­nen, hän myön­tää.

Fu­en­tes ko­ros­taa kui­ten­kin lo­pet­ta­van­sa hy­vil­lä mie­lin.

–?Vaik­ka mie­lee­ni on jää­nyt kai­her­ta­maan ka­teel­li­suus, joka tätä yh­teis­kun­taa vai­vaa. Mo­nen iha­na kan­nus­tus lop­pui, kun kah­vi­la­kiin­teis­tö ra­ken­net­tiin.

Corint-leipomon tunnistaa tästä logosta leipuriukkoineen.

Marko Wahlström

Lii­ke­toi­min­taa ajet­tu alas kol­me vuot­ta

Co­rin­tin lii­ke­vaih­don suu­ruu­den koh­dal­la ei pu­hu­ta sa­dois­ta tu­han­sis­ta eu­rois­ta.

–?Olen aja­nut toi­min­taa alas vii­mei­sen kol­men vuo­den ajan. Lii­ke­vaih­to on las­ke­nut kol­ma­so­san sii­tä, mitä se oli en­nen Ve­nä­jäl­le ase­tet­tu­ja pa­kot­tei­ta. Mei­dän suu­ri asi­a­kas­ryh­mä oli­vat ve­nä­läi­set, joi­den tulo lop­pui ko­ko­naan pan­de­mi­an ai­ka­na, Fu­en­tes ker­too.

Co­rin­til­la oli ai­em­min myös so­pi­mus Lo­vii­san kau­pun­gin kans­sa lei­po­mo­tuot­tei­den toi­mit­ta­mi­ses­ta muun mu­as­sa alu­een kou­lui­hin.

–?Kun so­pi­mus päät­tyi, en jät­tä­nyt uut­ta tar­jous­ta, kos­ka olin teh­nyt pää­tök­sen lo­pet­ta­mi­ses­ta, Fu­en­tes ker­too ja myön­tää haas­tat­te­lus­sa vä­sy­neen­sä työn­te­koon.

Loviisalainen Janne Lindberg maistaa berliininmunkkia ensimmäistä kertaa. – Hyvää, hän kommentoi ensipuraisulla.

Marko Wahlström

En­si­ker­ta­lai­sen ar­vio: "Täs­sä on jo­kin oma­laa­tui­sen­sa maku"

Pa­la­taan vie­lä tun­ne­tun lo­vii­sa­lais­her­kun ää­rel­le.

– Kah­vi ja Lo­vii­san-munk­ki, kii­tos! Kak­si kah­via, yk­si mus­ta­na ja toi­nen mai­dol­la, lo­vii­sa­lai­nen Jan­ne Lind­berg te­kee ti­lauk­sen kah­vi­vau­nuun as­tut­tu­aan.

Hel­sin­gis­tä Lo­vii­saan vuo­si sit­ten yh­des­sä puo­li­son­sa Mai­ja Vir­ta­sen ja lap­sien­sa kans­sa muut­ta­nut mies sai me­di­an kaut­ta tie­tää lo­vii­sa­lai­ses­ta eri­koi­suu­des­ta.

Tuoreet loviisalaiset Maija Virtanen ja Janne Lindberg eivät olleet ehtineet vielä maistaa uuden kotikaupunkinsa suosikkimunkkia ennen viime perjantaita.

Marko Wahlström

–?Lei­po­mol­la olem­me käy­neet os­ta­mas­sa muun mu­as­sa lei­pää ja so­ke­ri­munk­ke­ja. Co­rin­tin sit­ruu­na­kak­ku on oma lemp­pa­ri­ni, Vir­ta­nen sa­noo.

Lind­berg nos­taa mun­kin huu­lil­leen ja pu­rai­see.

–?Tämä on kyl­lä hy­vää. Täs­sä on jo­kin oma­laa­tui­sen­sa maku; vä­hän va­nil­jai­nen, mut­ta ei se si­tä­kään täy­sin ole, hän ar­vuut­te­lee ja ojen­taa mais­ti­ai­sen puo­li­sol­leen.

Munk­ki­kult­tuu­rin eri­koi­suuk­sia löy­tyy muu­al­ta­kin maas­tam­me.

–?Drags­vi­kin so­ti­las­ko­dis­sa myy­dään pit­ku­lais­ta Sput­nik-munk­kia, joka on tun­net­tu Raa­se­po­ris­sa ja lä­hes koko Län­si-Uu­del­la­maal­la, Jan­ne Lind­berg tie­tää ker­toa.

Haas­tat­te­lun ku­lu­es­sa suo­si­tut Lo­vii­san ber­lii­nin­mun­kit myy­tiin lop­puun niin, et­tä per­jan­tai­päi­vän vii­mei­nen lei­vot­tu munk­ki oli siir­ty­nyt pa­rem­piin sui­hin kel­lo 12.15:een men­nes­sä.

–?En ole nos­ta­nut munk­kien hin­taa vii­mei­seen kah­teen vuo­teen. Se te­kee 2,50 eu­roa, kii­tos!, Jose Fu­en­tes hy­mäh­tää ja ojen­taa mun­kin asi­ak­kaal­le.

>> Co­rin­tin to­ri­vau­nu on avoin­na Lo­vii­san to­ril­la maa­nan­tais­ta lau­an­tai­hin kel­lo 8–14. Lei­po­mo on avoin­na Sep­pä­län­tie 39:ssä maa­nan­tais­ta per­jan­tai­hin kel­lo 7.30–16.

FAK­TA
Jose Fu­en­tes
* Syn­ty­nyt Chi­les­sä 72 vuot­ta sit­ten.
* Työs­ken­te­li Sak­sas­sa, jos­ta tuli Lo­vii­saan en­sim­mäi­sen ker­ran lo­ma­reis­sul­la vuon­na 1973. Pes­tau­tui seu­raa­va­na vuon­na töi­hin Lo­vii­san ydin­voi­ma­lai­tok­sel­le.
* Pa­la­si 6,5 vuo­dek­si Chi­leen, jos­ta tuli ta­kai­sin Lo­vii­saan vuon­na 1983 – täl­lä ker­taa jää­däk­seen.
* Työs­ken­te­li pa­pe­ri­te­ol­li­suu­den lait­tei­den kan­sain­vä­li­ses­sä os­to- ja myyn­ti­työs­sä en­nen lei­po­mo­y­ri­tyk­sen os­ta­mis­ta.
* Pe­la­si jal­ka­pal­loa Ato­mit-seu­ras­sa. Hyök­kää­jää hou­ku­tel­tiin muun mu­as­sa Kot­kan Työ­vä­en Pal­loi­li­joi­den (KTP) ri­vei­hin, mut­ta "lo­vii­sa­lai­sen per­he­seu­ran hyvä hen­ki ja mie­len­kiin­toi­nen työ voi­ma­lai­tok­sel­la vei­vät voi­ton".