POR­VOO Vi­li­nän­täy­tei­nen Van­ha-Por­voo on hou­ku­tel­lut täk­si ke­säk­si mil­jöö­seen­sä ul­ko­paik­ka­kun­ta­lai­sen­kin lei­po­mo-kon­di­to­ri­on ke­sä­koh­teen: Hel­sin­ki­läi­sen Pa­tis­se­rie Tee­mu Au­ran an­ti­mis­ta pää­see naut­ti­maan ke­sä­kah­vi­las­sa van­haa raa­ti­huo­net­ta vas­ta­pää­tä al­ku­syk­syyn saak­ka.

Por­voon vils­kee­seen oli hyvä pe­rus­taa kah­vi­la

Pa­tis­se­rie Tee­mu Au­ra on pe­rus­tet­tu Hel­sin­gin kes­kus­tas­sa vuon­na 2011. Alun­pe­rin kon­di­to­ri­o­na toi­min­tan­sa käyn­nis­tä­nyt lei­po­mo tar­jo­aa täl­lä het­kel­lä tuo­rei­ta, kä­sin­teh­ty­jä lei­po­mo- ja kon­di­to­ri­a­tuot­tei­ta kuu­des­sa koh­tees­sa, jois­ta vii­si si­jait­see Hel­sin­gis­sä ja yk­si Por­voos­sa.

Ket­jun yrit­tä­jä Tee­mu Au­ra ker­too, et­tä eh­do­tus kah­vi­lan tuo­mi­ses­ta Por­voo­seen tuli suo­raan ra­vin­to­la Meet Dist­ric­tin luot­saa­ja Riku Sten­ro­sil­ta.

– Ha­em­me myyn­nin kas­vua ja brän­di­tun­net­ta­vuut­ta myös Hel­sin­gin ul­ko­puo­lel­le, hän se­lit­tää.

Por­voo on tun­ne­tus­ti kau­nis ke­sä­kau­pun­ki, jon­ka syk­kees­tä ei vi­li­nää ja ih­mis­pal­jout­ta puu­tu. Au­ran mu­kaan lei­po­mo-kon­di­to­ri­ol­le tu­lee pal­jon ky­se­lyi­tä kah­vi­loi­den pe­rus­ta­mi­ses­ta eri­lai­siin koh­tei­siin, ja jo­kai­sen kah­vi­lan pe­rus­ta­mi­sen kan­nat­ta­vuus ana­ly­soi­daan ta­paus­koh­tai­ses­ti.

– Por­voo­seen avaa­mi­nen oli si­kä­li help­po pää­tös, kos­ka se on to­del­la vil­kas ke­säi­sin. Var­sin­kin, kun se (kah­vi­la) on niin vilk­kaal­la lii­ke­pai­kal­la, et­tä ei tar­vin­nut kau­he­as­ti miet­tiä, on­ko sin­ne tar­peek­si asi­a­kas­vir­taa, Au­ra ker­too.

Por­voo­lais­ten­kin jou­kos­ta löy­tyy ih­mi­siä, joil­le Au­ran lei­po­mo-kon­di­to­rio on tut­tu sen Hel­sin­gin pis­teis­tä. Kah­vi­lan tuo­mi­nen kau­pun­kiin on siis mo­nel­le por­voo­lai­sel­le ilou­u­ti­nen, ja po­si­tii­vis­ta pa­lau­tet­ta on tul­lut.

Tulipalon jäljiltä remontoidussa rakennuksessa on tunnelmaa.

Iina-Kaisa Viheriävaara

Tuo­reet lei­po­mo­tuot­teet maa­nan­tais­ta lau­an­tai­hin

Van­han­kau­pun­gin tun­nel­mal­li­nen ra­ken­nus huo­kuu his­to­ri­aa, mut­ta on kui­ten­kin mo­der­ni. Pari vuot­ta sit­ten syt­ty­neen tu­li­pa­lon run­te­le­ma ra­ken­nus on nyt re­mon­toi­tu uu­teen us­koon sen pe­rin­teik­kyyt­tä kun­ni­oit­ta­en. Uu­den pis­teen tuo­re kah­vi­la­pääl­lik­kö Riik­ka Loik­ka­sel­le Pa­tis­se­rie Tee­mu Au­ran brän­di oli jo en­nes­tään tut­tu.

– Kaik­ki tuot­teet tu­le­vat tuo­ree­na Hel­sin­gin kes­kus­lei­po­mos­ta maa­nan­tais­ta lau­an­tai­hin. Kaik­ki lei­po­mo- ja kon­di­to­ri­a­tuot­teem­me ovat kor­ke­a­laa­tui­sia ar­te­saa­ni­lei­po­mo­tuot­tei­ta, hän avaa.

Kes­kus­lei­po­mos­ta tuo­ta­vien herk­ku­jen li­säk­si kah­vi­las­sa pyö­rii myös keit­tiö, jos­ta saa aa­mi­ai­ses­ta lou­naa­seen pai­kan pääl­lä val­mis­tet­tu­ja an­nok­sia.

– Meil­lä on päi­vit­täin lo­hi­keit­to, ja val­mis­tam­me täl­lä het­kel­lä feta-ra­par­pe­ri- ja ska­gen-pe­ru­na­sa­laat­te­ja, Loik­ka­nen ker­too.

Ma­ke­aa ja suo­lais­ta – ja pai­kal­lis­ta

Kah­vi­lan va­li­koi­mis­ta löy­tyy siis mo­ni­puo­lis­ta ma­ke­aa ja suo­lais­ta syö­tä­vää. Rans­ka­lai­ses­ta lei­po­mos­ta ins­pi­roi­tu­nees­ta kat­tauk­ses­ta löy­tyy myös suo­ma­lai­sia pe­rin­ne­herk­ku­ja, jois­ta suu­reen suo­si­oon ovat nous­seet muis­sa Pa­tis­se­rien pis­teis­sä kau­si­tuot­tee­na löy­det­tä­vät ru­ne­ber­gin­tor­tut.

– Ru­ne­ber­gin­tort­tu­ja teh­dään yleen­sä Ru­ne­ber­gin päi­vän ai­kaan, mut­ta Por­voos­sa, kun ol­laan Ru­ne­ber­gin syn­nyin­seu­duil­la, ajat­te­lin, et­tä ne kuu­lu­vat kyl­lä kah­vi­la­tuot­teek­si sin­ne. Ja mei­dän ru­ne­ber­gin­tort­tum­me ovat su­per­hy­viä, yrit­tä­jä Au­ra se­lit­tää.

Asi­ak­kai­den suo­sik­kei­hin ovat ly­hy­es­sä ajas­sa yl­tä­neet myös lo­hi­keit­to ja kar­de­mum­ma­rah­ka­pul­la.

Porvoolaiselle kahvilapäällikö Riikka Loikkaselle Patisserie Teemu Auran brändi oli ennestään tuttu.

Iina-Kaisa Viheriävaara

Elä­mys ar­keen

Van­han-Por­voon unii­kis­ta mil­jöös­tä ins­pi­roi­tu­vat Au­ra ja Loik­ka­nen nos­ta­vat kum­pi­kin esiin sa­mo­ja syi­tä, mik­si kah­vi­las­sa oli­si hyvä vie­rail­la ke­sän ai­ka­na.

– Tuot­tei­den taso ja laa­tu ovat mei­dän kär­ki­jut­tu­jam­me. Saam­me myös pal­jon pa­lau­tet­ta sii­tä, et­tä asi­a­kas­pal­ve­lun taso on meil­lä kor­ke­al­la, Loik­ka­nen ker­too.

Laa­duk­kai­den tuot­tei­den ja pal­ve­lun li­säk­si kah­vi­la­ko­ke­muk­sen ar­voa nos­taa sen si­jain­ti Por­voon sy­dä­mes­sä.

– Kah­vi­la­ym­pä­ris­tö on idyl­li­nen nyt, kun se on val­mis­tu­nut re­mon­tin jäl­jil­tä. Sii­nä on kiva is­tua te­ras­sil­la tai si­säl­lä ja seu­ra­ta Van­han-Por­voon ku­hi­naa kä­ve­ly­ka­duil­la, Au­ra vih­jaa.

– Tämä on elä­mys ar­keen. Pie­nil­lä ma­ku­mat­koil­la pys­tyy luo­maan sel­lai­sia, Loik­ka­nen hy­myi­lee.

Pa­tis­se­rie Tee­mu Au­ran elä­myk­sis­tä pää­see Van­has­sa-Por­voos­sa naut­ti­maan ke­sän ajan maa­nan­tais­ta sun­nun­tai­hin kel­lo 10-18.